Um prato que me faz delirar, ou não fosse eu fã de abóbora!
- Ingredientes:
- 1 abóbora manteiga
- 1 dente de alho
- Cebola
- Coentros
- Azeite
- Leite de coco
- Bacalhau desfiado e demolhado
- Camarão cozido descascado
- Polpa da abóbora
- Sal
- Queijo da Ilha para polvilhar
Preparação:
Lave a abóbora e corte-a ao meio no sentido longitudinal.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º por 35 min. (Pode embrulhar em papel de alumínio de preferir a abóbora mais clarinha)
Deixe arrefecer um pouco e retire com uma colher parte da polpa da abóbora, de modo a que fique com cerca de 4 mm de espessura. Reserve.
Pique a cebola e o alho e refogue-os levemente no azeite até a cebola amolecer.
Junte o leite de coco, o bacalhau, os camarões a polpa da abóbora reservada, o sal e os coentros e cozinhe por 15 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.
Rectifique os temperos e coloque o preparado dentro das metades de abóbora, dispondo-as depois num pirex.
Polvilhe com o queijo.
Leve ao forno aquecido durante 20 minutos até o queijo ficar gratinado.
Acompanhei com arroz de couve.
Fonte: Doces Experiências
