As torradinhas lagareiras, torradas de azeite, eram as torradas merendeiras, preferencialmente de pão centeio e de poucos olhos… amanhadas nas brasas da fornalha do lagar ao começo da noite e mergulhadas no azeite acabadinho de fazer; eram a merenda dos mestres e ajudantes lagareiros, a primeira prova do azeite novo, o convívio comensal com os visitantes azeitoneiros logo a seguir ao acerto das maquias, um gesto de simpatia do patrão…
Podiam, ou não, ser esfregadas com alho, polvilhadas de sal grosso e açúcar amarelo no caso dos mais gulosos e de alguma garotada.
Tornaram-se, em parceria com as lagaradas de polvo e de bacalhau, numa prática generalizada a toda a região olivícola, principalmente na Terra Quente Transmontana e Vale do Douro Superior.
Fonte; José Rafael Trindade Reis
