À dias assei uma perna de perú tão grande que sobrou metade, congelei o resto. Ontem fiz este arroz com essa carne que foi quase todo de tão bom que ficou.
Desfiei a carne e refoguei-a em azeite, cebola, alho, vinho, polpa de tomate, sal e pimenta e deixei evaporar até ganhar uma crostazinha e pegar no tacho.
Entretanto noutra panela salteei cebola e alho picados juntamente com meio chouriço às rodelas e duas fatias de bacon cortadas aos cubos e uma folha de louro.
Deixei alourar a cebola e juntei o peru e raspei bem o tacho com água para aproveitar todos os sabores.
Juntei mais água, suficiente para cozinhar o arroz ,deixei ferver, juntei o arroz e um molhinho de salsa. Rectifiquei os temperos e deixei cozinhar ao lume 10 minutos.
Entretanto passei para o forno a 200° mais 15 minutos!
Ficou uma maravilha! Para quem não gosta de pato o peru é uma excelente alternativa para arroz!
Fonte: Na cozinha da Elsa
