Cortei a entremeada em cubos e temperei com sal.
Num tacho coloquei um fio de azeite, e juntei a entremeada até fritar e ficar bem dourada.
Entretanto cortei uma cebola em meias luas, meio chouriço de colorau, meia morcela, um pouco de salpicão e um pouco de bacon em cubos.
Depois da entremeada frita, juntei a cebola e os enchidos e deixei refogar. Adicionei as favas, e um copo de água com 1 colher de chá de açúcar juntei também um raminho de coentros, e deixei refogar até as favas ficarem cozidas e bem tenras.
Não se esqueça de provar, e rectificar os temperos se for necessário, normalmente não coloco sal, pois as carnes já estavam previamente temperadas e os enchidos dão o sal suficiente.
O açúcar vai suavizar o sabor das favas e dos enchidos.
Servi com arroz branco.
Fonte: Bau da Conceição
