Ingredientes para 5 pessoas:
- 1/2 cabrito, no caso com 1.2Kg
- 1/2 dúzia de dentes de alho
- 1/2 copo de vinho branco maduro
- 1/2 copo de água
- 3 “nozes” de banha de porco”
- sal q.b.
- azeite q.b.
- cerca de 1Kg de batata nova pequena
- 1 molho de grelos de nabo
- 1 copo de arroz basmati
Preparação:
Limpar/verificar a carcaça do cabrito de beduns e sebos de forma convenientemente.
Retirar as miudezas e lavar em água corrente.
Num tabuleiro adicionar o vinho, o alho o sal, a água, o azeite, a banha e o cabrito em pedaços grandes.
Deixar a marinar por cerca de uma hora.
Levar ao forno a 160ºC.
Ao fim de 30 minutos virar o cabrito e juntar as batatas, temperando com um pouco de sal.
Passados 30 minutos virar o cabrito.
Entretanto cozer uns grelos de nabo e fazer um pouco de arroz basmati.
Mais 30 minutos e deverá estar assado. Aumentar a temperatura do forno para 250ºC virar o cabrito e levar a dourar.
Partir em pedaços pequenos, deixar repousar um pouco no forno já desligado e servir.
Canal Necas de Valadares
