- 2 lts água
- 2 cenouras
- 200 gr courgetes
- 3 batatas
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 1 fio de azeite
- 100 gr de espinafres
- 200 gr de feijão branco cozido
- Sal
- 1 punhado de coentros
Coze-se tudo muito bem menos os espinafres, o feijão, os coentros e parte da cenoura que se cortou em finas rodelas.
Quando tudo estiver cozido tritura-se muito bem e volta ao lume juntando agora os espinafres, o feijão e a cenoura.
Estando tudo cozido apaga-se o lume e acrescentam-se os coentros picados e uma pitada de pimenta moída no momento. Reserva-se 15 minutos e está pronto a servir.
Fonte: Bom apetite!
