Ingredientes
- 1/2 kg de ossos da espinha
- 1 orelha de porco
- 1 rabo de porco
- 1 pé de porco
- 200 g de toucinho da papada
- 150 g de morcela
- 150 g de chouriço
- 1 couve (repolho)
- 1 cenoura
- 200 g de batata doce
Preparação
No dia anterior salgue as carnes. No dia demolhe as carnes para lhes retirar o sal e coza-as juntamente com o toucinho em lume brando.
Quando estiverem cozidas, adicione-lhes o repolho e a meio da cozedura deste, adicione os enchidos e os restantes ingredientes. Deixe cozinhar tudo em lume brando.
- Nota: Se por acaso tiver uma panela de ferro e uma lareira, faça favor de cozinhar este tipico prato algarvio como os nossos avós o cozinhavam. Ao lado da lareira para que cozinhasse muito lentamente.
Fonte; https://www.gastronomiaevinhos.pt/
