É um daqueles pratos que faz parte da nossa memória coletiva. Um bom arroz de berbigão vale por si mesmo, embora acompanhe muito bem petiscos como os tão nossos pastéis de bacalhau.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 1 tomate maduro
- 1 folha de louro
- 100 ml de azeite
- 320 g de arroz carolino
- 300 g de miolo de berbigão
- 900 ml de caldo de marisco
- 20 g de coentros frescos
- Sal e pimenta-preta q.b.
- 1. Retirar a pele as sementes ao tomate.
- 2. Colocar a cebola cortada grosseiramente dentro da taça com os dentes de alho e o tomate. Com a lâmina picadora, picar a mistura, durante 15 segundos na velocidade 11.
- 3. Trocar a lâmina pelo acessório misturador. Juntar o azeite e a folha de louro. Seleccionar o programa de cozedura lenta P1 durante 5 minutos.
4. Adicionar o caldo e temperar com sal e pimenta preta a gosto. Seleccionar programa de cozedura lenta P1 durante 5 minutos.
5. Juntar o arroz e o berbigão. Seleccionar novamente o programa de cozedura lenta P2 a 100ºC durante 17 minutos.
6. Picar os coentros e juntar ao arroz, mexendo com a espátula. Servir de imediato.
Confeccionado no robot de cozinha da Moulinex.
Espero que gostem! O arroz fica cheio de sabor.
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