Arroz de Pato da mãe
Ingredientes:
- 1 pato
- 1 cebola
- pimenta em grão
- vinho branco
- água
- 3 chávenas de arroz agulha
- rodelas de chouriço
- 1 raminho de salsa
- sal
No dia anterior, colocar o pato cortado aos pedaços a marinar num pirex com uma cebola partida as pedaços, grãos de pimenta, sal, um copo de vinho branco, a salsa e água até quase cobrir a carne.
No próprio dia, colocar o pato e toda a marinada dentro de uma panela de pressão e deixar cozinhar 30 minutos.
Retirar o pato e coar o molho que ficou na panela de pressão. Reservar.
Tirar ossos, pele e desfiar o pato.
Entretanto, colocar de novo a panela ao lume (sem tampa) e quando o molho começar a ferver colocar o arroz. Retificar temperos. Deixar levantar fervura e desligar.
Num pirex de ir ao forno, colocar metade do arroz com o molho, por cima colocar o pato desfiado e cobrir com o resto do arroz.
Decorar com as rodelas de chouriço e levar ao forno até o arroz estar cozido.
