Arroz de Sardinhas à Pescador

• 50 ml de azeite
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 100 g de tomate maduro
• 200 g de arroz carolino
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 800 g de sardinha
• 1 raminho de salsa

1. Numa cataplana, faça um ligeiro refogado em azeite com a cebola e os alhos picados. Junte o tomate sem peles e sem sementes cortado em cubos.
2. Adicione o arroz e depois a água (o dobro do arroz).
3. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer o arroz.
4. Quando estiver quase pronto, disponha os filetes de sardinha sobre o arroz.
5. Tape e deixe apurar, fora do lume.
6. Sirva o arroz na cataplana polvilhado com salsa picada.

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