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Bochechas de porco preto. Uma das receitas mais famosas do Alentejo!

A família vai delirar com esta receita suculenta. Com umas batatas cozidas, nada vai sobrar no prato. Vamos lá, então!

Ingredientes:

  • 8 bochechas de porco preto (usei de porco alentejano)
  • 1 cenoura grande partida grosseiramente
  • 3 dentes de alho picados
  • Paprika q.b.
  • Cominhos q.b.
  • Manjericão q.b.
  • 2 folhas de louro partidas a meio
  • 2 colheres de banha de porco
  • Azeite virgem extra q.b.
  • 2 copos de vinho branco maduro
  • 1/2 copo de vinho do Porto
  • Pimenta ou piripiri q.b.
  • Sal

 Preparação:

Num tacho, coloque as bochechas e, todos os ingredientes, excepto o vinho do Porto.
Envolva bem, tape e deixe marinar duas horas.
Passado esse tempo, leve ao lume, deixe levantar fervura e reduza a temperatura para o médio/baixo, 4 na placa. Deixe cozer, mexendo de quando em vez, durante uma hora e trinta minutos. O vinho tem de evaporar. Nesse momento, refresque com o vinho do Porto. Deixe ferver, no mínimo, durante três minutos. Entretanto, toste pão e barre-o com manteiga de alho (eu fiz) e orégãos. Frite batatas aos palitos, (pode ser cozidas), disponha-as numa travessa aquecida, ladeie com as tostas e, coloque no centro as bochechas e regue com o molho. Sirva com uma salada mista, ou grelos salteados em azeite e alho.
Bom apetite!

Fonte original todos os direitos reservados a: (chefes em casa) Francisco Amaral

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