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Pipis à Portuguesa

Ideal para petiscar, esta receita de pipis e moelas faz-se em menos de nada e junta dos dos mais amados petiscos portugueses. Saiba como fazer. Pipis à Portuguesa!

Para 4 pessoas:

  • 1,5 kg de miúdos de frango
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho laminados
  • 1 folha de louro
  • 50ml de vinho branco
  • 50ml de vinho do Porto
  • 1 pacote de polpa de tomate (210g)
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • piri-piri q.b.
  • salsa fresca picada q.b.

Limpar os miúdos retirando o excesso de gordura. Cortar ao meio os pescoços, as moelas, os fígados e as asinhas (reservar os fígados à parte).
Levar um tacho ao lume com um fio de azeite e a folha de louro, e refogar a cebola e o alho (que se coloca depois para não queimar).
Acrescentar os miúdos ao tacho, à exceção dos fígados que ficam para último.
Assim que ganharem cor, adicionar os vinhos e deixar em lume alto até evaporar o álcool.
Acrescentar a polpa de tomate, temperar de sal e piri-piri, tapar e deixar em lume médio/baixo até a moelas estarem tenras (demora algum tempo).
No fim adicionar os fígados até ganharem uma cor opaca (cozinham em poucos minutos). Retificar o tempero se necessário.
Servir quente polvilhado com salsa fresca picada.

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Receita deTia Adelina