Orelhas de Abade (Alentejo)
Os doces conventuais são verdadeiros pecados gastronómicos, fartos em ovos, açúcar, frutos secos e amêndoas. As Orelhas de Abade, conhecidas no Brasil como Orelhas de Frade, são um destes doces de origem conventual, com nomes que lembram a igreja católica.
Estes fritos tradicionais da época natalícia integram o património da cozinha portuguesa e consistem numa massa com ovos que, depois de frita, é envolvida em mel ou calda de açúcar e polvilhada com canela. A fritura faz a massa abrir e dá-lhe o formato de orelha característico.
Ingredientes:
Para a massa
- 15 g de fermento de padeiro
- 500 g de farinha de trigo
- 60 g de manteiga
- 8 ovos
Para a cobertura
- mel ou calda de açúcar q.b.
- canela em pó q.b.
Confeção:
Amasse muito bem todos os ingredientes e deixe levedar, em local ameno, durante 2 horas.
Passado o tempo de levedura, deite a massa numa superfície lisa, polvilhada com farinha, e estenda-a com o rolo até ficar muito fina.
Corte pequenas porções de massa com cerca de 1 palmo de comprimento e meio de largura. Ponha a fritar em óleo quente e dê-lhes logo a forma de orelha, dobrando a massa com um garfo.
Depois de fritos, passe os bolinhos por mel ou calda de açúcar e polvilhe com canela.
Creditos: http://www.docesregionais.com