Arroz de Atum com Ovos Escalfados. Para um delicioso almoço!

Hoje quero ensinar como fazer uma refeição económica e deliciosa. Arroz de Atum com Ovos Escalfados.

Ingredientes:

  • 1/2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 cenoura ralada
  • 1 tomate de cacho
  • 1 colher de sopa de polpa de tomate
  • 1 lata de atum
  • 2 ovos
  • sal e pimenta preta acabada de moer q.b.
  • azeite q.b.
  • 1 raminho de salsa
  • 1 medida de arroz
  • 3 medidas de água a ferver

Preparação:

  1. Descasque e pique a cebola e o alho e leve-os a refogar.
  2. Junte a folha de louro e quando a cebola estiver translúcida junte a cenoura ralada e o tomate em pedaços (não limpei nem peles, nem sementes, mas pode fazê-lo se preferir).
  3. Adicione a polpa de tomate e envolva bem, deixe harmonizar os sabores e cubra com a água a ferver.
  4. Tempere de sal e quando levantar fervura junte o arroz, previamente lavado para perder a goma.
  5. Quando o arroz estiver quase cozido, incorpore o atum desfeito, envolvendo bem.
  6. Polvilhe com a salsa picadinha, quebre os ovos sobre o arroz e tempere-os com um pouquinho de sal fino e pimenta acabada de moer.
  7. Deixe escalfar e assim que desligar, sirva de imediato.