- 600gr de açúcar
- 150gr de farinha de trigo
- 13 gemas
- 10 Ovos
- 1 colher de chá de farinha maisena
- Miolo de amêndoa tostado
- Manteiga para untar
- Açúcar para polvilhar
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Comece por untar um tabuleiro com manteiga.
- Numa recipiente junte sete ovos com sete gemas e trezentas gramas do açúcar. Bata até obter um creme volumoso e esbranquiçado.
- Adicione agora a farinha e envolva.
- Coloque a massa no tabuleiro e leve ao forno até a massa ficar cozida mas tenha em atenção para não secar.
- Deixe arrefecer e desenforme sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar.
- Num tacho leve ao lume o restante açúcar com duzentos ml de água.
- Deixe ferver durante três minutos e retire.
- Num recipiente, misture os restantes ovos e gemas com a farinha maisena.
- Adicione a calda de açúcar, aos poucos e mexendo sempre, e leve novamente ao lume, sem parar de mexer.
- Deixe ferver durante 1 minuto, depois retire e deixe arrefecer.
- Barre a massa da torta com um terço do creme e enrole-a.
- Coloque a torta na travessa que vai servir e deite o restante creme por cima da torta e salpique com amêndoa laminada tostada.
