Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 Kg de fígado de vitela
- 2 cebolas
- 1 Kg de batatas
- 1 molho de grelos
- azeite q.b.
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- vinagre de vinho
Preparação:
Limpar e preparar os grelos e levar a cozer.
Descascar as cebolas e parti-las às fatias, assim como aos dentes de alho
Num taxo pequeno colocar um fundo de azeite e levar a cebola, o alho e a folha de louro a fritar lentamente.
Temperar o fígado com sal.
Descascar as batatas e partir em rodelas grossas e levar a cozer em água temperada com sal.
Refrescar a cebolada com um pouco de vinagre de vinho.
Quando os grelos estiverem cozidos retirar do fogão.
Retirar o excesso de sal do fígado e levar a fritar em azeite bem quente.
Retirar e escorrer as batatas quando cozidas.
Montar a travessa e servi de imediato.
Fonte: Necas de Valadares
