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Creme da Madre Joaquina. Tradicional do Norte de Portugal

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Creme da Madre Joaquina

Esta receita é oriunda do Convento de Santa Clara de Vila Real, no norte de Portugal. Feito com manteiga, açúcar, ovos e leite, o creme da Madre Joaquina é uma sobremesa deliciosamente cremosa e fácil de preparar.

Depois de pronto, este creme pode ser guardado cerca de três dias no frigorífico.

Creme da Madre Joaquina

Ingredientes:

Para 6 pessoas
  • 200 g de açúcar
  • 200 ml de leite
  • 50 g de manteiga
  • 6 ovos (claras e gemas separadas)

Confeção:

Leve o açúcar ao lume até atingir ponto de caramelo (depois de o açúcar derreter e apurar bem, a calda escurece, ganhando a cor dourada e o cheiro característico).

Adicione o leite, em fio e mexendo sempre.Envolva muito bem, retire do lume e deixe arrefecer.Bata ligeiramente as gemas e deite-as sobre o preparado caramelizado.Leve novamente ao lume, não parando de mexer até engrossar. Retire do calor, acrescente a manteiga e deixe o preparado arrefecer.

Bata as claras em castelo e envolva-as no creme quase frio.Distribua por taças e reserve no frigorífico até à hora de servir.

Fonte: http://www.docesregionais.com

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Receita deTia Adelina