A chanfana é um prato muito típico do nosso país, particularmente da região centro. Nesta receita tradicional utiliza-se carne de cabra velha e vinho tinto.
A chanfana é um prato muito típico do nosso país, particularmente da região centro e de Mirando do Corvo. Nesta receita tradicional portuguesa utiliza-se carne de cabra velha e vinho tinto, além de outros ingredientes.
A chanfana é um prato muito típico do nosso país
Apreciado por muitos e odiado por outros, a chanfana é um petisco indissociável da gastronomia e da história portuguesas, como prova a sua origem que, de seguida, iremos dar a conhecer.
Confeção
A chanfana é feita com carne de cabra velha. Nesta região, a cabra era fonte de leite e de estrume para as terras. Quando velha, a sua carne e tripas eram usadas para a chanfana e para os negalhos. Já a sua pele era curtida e utilizada na confeção de artefactos.
Muito popular no concelho de Miranda do Corvo, a chanfana é apreciada um pouco por toda a região centro, particularmente as festas religiosas anuais no concelho.
Receita de chanfana
Ingredientes
- – Carne de cabra velha
- – Vinho tinto
- – Alho
- – Louro
- – Sal
Modo de Preparação
– Corte a carne aos bocados e coloque numa caçoila de barro.
– Tempere com sal, cabeças de alho inteiras, colorau, pimenta e louro e cubra com vinho tinto.
– Leve ao forno a lenha, previamente aquecido, e deixe assar por 4 horas.
– Sirva com batata cozida e grelos.
Fonte; https://ncultura.pt/
