Uma receita típica de Trás-os-Montes. Uma verdadeira delicia que tem de provar aí em casa.
INGREDIENTES
- 700 g de cascas de feijão (casulos)
- 200 g de presunto
- 1 butelo (bulho)
- 1 salpicão pequeno
- 1 frango pequeno
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta em grão q.b.
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Demolhe as cascas de feijão em água de um dia para o outro. No dia, arranje o frango, corte-o em pedaços e leve-os a cozer em água temperada de sal, uns grão de pimenta e as folhas de louro, juntamente com o butelo, o presunto e o salpicão. Retire e reserve as carnes conforme forem ficando cozidas.
Coza depois as cascas de feijão, no mesmo tacho com a água de cozer as carnes, até que fiquem macias. Escorra-a e coloque-as numa travessa.
Corte o presunto, o butelo e o salpicão em pedaços, disponha-os na travessa, adicione também o frango e sirva. Pode regar as cascas de feijão com um fio de azeite e acompanhar com um arroz preparado com o caldo da cozedura.
NOTAS DA RECEITA
Nota do Chefe – Esta receita utiliza produtos tradicionais de Trás-os-Montes: as cascas (ou casulos) são feijões normais secos juntamente com a vagem. O butelo (também chamado de bulho) é um enchido feito com carne de porco que inclui ossos, geralmente a extremidade das costelas do porco..
Fonte: https://www.teleculinaria.pt/
