- 4 pernas de coelho
- 4 dentes de alho
- 1 colher de chá de Ervas de Provence
- 1 folha de louro
- vinho tinto q.b.
- Sal q.b.
- 1 malagueta piri piri seca
- 1 cebolas
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- azeite q.b.
- salsa picada q.b.
- 5 batatas pequenas
Comece por temperar o coelho, eu gosto de o fazer no dia anterior, mas podem deixar marinar apenas 30 minutos / 1 hora.
Numa taça coloque o coelho e tempero-o com o sal. Adicione a malagueta piri piri seca, os alhos picados, a folha de louro.
Junte ainda as ervas de provence. Para quem não sabe, ervas de provence não é um tipo de ervas mas sim uma mistura. Pode utilizar uma mistura constituída por tomilho, alecrim, segurelha, oregãos, e alfazema.
Regue com o vinho tinto, a quantidade não é muito certa, coloque vinho até tapar o coelho e deixe marinar.
Na altura de o cozinhar, leve ao lume um tacho com um fio de azeite. Deixe aquecer e coloque o coelho.
Mantenha a temperatura alta para selar o coelho.
Descasque a cebola e parta-a em meias luas finas. Quando o coelho estiver selado, adicione a cebola e a polpa de tomate.
De seguida regue com a marinada do coelho.
Assim que levantar fervura, baixe o lume, tape o tacho e deixe cozinhar até o coelho estar tenrinho.
Entretanto coloque uma frigideira ao lume com duas colheres de sopa de azeite e deixe aquecer.
Acrescente as batatas, cortadas em cubos, envolva-as bem e tape. Reduza para lume brando e deixe-as “suar”, mexendo-as de vez em quando até estarem prontas.
Depois é só temperar com um pouco de sal.
Sirva o coelho à caçador com as batatinhas suadas e polvilhe com salsa picada.
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