O aconchego do Cozido na Broa

O cozido na broa, tem origem na aldeia do Talasnal, sendo um prato que daria para toda a família e feito com os produtos locais.

A broa de milho branco e centeio é muito utilizada na zona…

Um pouco por todo o país ainda encontramos a tradição familiar de comer um bom cozido à portuguesa ao fim de semana.

É motivo de alegria e reunião familiar. Sendo um prato pesado, é sobretudo confecionado nos meses de inverno, como forma de aconchego. Aproveite a amabilidade dos habitantes locais e abordo-os com a gastronomia local.

Tenho a certeza que vai ouvir histórias sobre a maneira muito própria que cada família prepara o cozido.Não se sinta inibido, porque as pessoas da região gostam de receber quem os visita.

Ingredientes:

• 100g entrecosto de porco
• 150g chispe
• 75g entremeada
• 1 chouriço de sangue
• 60g orelha de porco
• 1 morcela
• 1 chouriço de carne
• 1 farinheira
• 125g novilho do cachaço
• 100g frango
• 50g sal grosso
• 60g de nabo
• Hortelã
• 1 cenoura
• 60g batatas
• 150g couve-coração
• 100g couve-portuguesa
• Arroz
• Broa caseira

Modo de preparação:

Tempere todas as carnes com sal no dia anterior ao da cozedura. Descasque o nabo e as cenouras e corte-os em pedaços. Lave muito bem todos os legumes, retirando-lhes os talos centrais e corte-os em pedaços.

Separe a couve portuguesa em folhas e corte as batatas em quartos ou metades. Coloque as carnes, exceto o frango, numa panela grande com água suficiente para as cobrir e junte os raminhos de hortelã. Deixe cozer até verificar que estão cozidas.

Retire-as, à medida que ficarem prontas e reserve. Na mesma água, coza o frango. Retire e reserve. Retifique o nível da água e os temperos e aproveite o caldo da carne para cozer os enchidos separadamente. Retire-os e reserve.

Na mesma água, introduza as couves e a cenoura e deixe ferver durante cinco minutos.Adicione, então, as batatas e o nabo. Não os deixar cozer demasiado, evitando assim que se desfaçam.

Prepare o arroz, utilizando a água das várias cozeduras. Para isso, coloque num tachinho duas medidas de água para uma de arroz e junte algum chouriço de sangue e farinheira desfeitos e sem pele. Retifique temperos e deixe cozer.

Corte as carnes em pequenos pedaços e disponha-as numa travessa de servir. Faça o mesmo com os enchidos. Noutra travessa, coloque os legumes e o arroz.

Se preferir coloque todos os ingredientes dentro de uma bela broa caseira que fara certamente as delícias de todos.

Fonte; https://www.tapaaosal.pt/