Para quem gosta de rim é um prato excelente e de fácil execução.
Para 4pessoas
- 2 rins de porco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 0,75dl de vinho do porto tawny
- 1,5dl de natas
- Sal e pimenta
- Um fio de azeite
- 200g de cogumelos laminados
- sal e pimenta
Os rins devem ser abertos e mergulhados em água com vinagre pelo período de 30 minutos. Posteriormente deverão ser cuidadosamente limpos, retirando toda a gordura e os veios, procurando não os desfazer. Corte-os finamente. Tempere-os com um pouco de sal e pimenta.
Numa frigideira, com um fio de azeite e em fogo alto, salteie os cogumelos rapidamente, temperando com um pouco de sal e pimenta de moinho. Reserve.
Derreta a manteiga numa frigideira e salteie os rins cortados. Estando tenros e alourados junte o vinho do porto e deixe secar um pouco por 1 minuto. Junte as natas. Rectifique temperos.
Mantenha em lume brando durante mais um pouco, acrescente os cogumelos previamente salteados e envolva.
Sirva de imediato acompanhado com arroz de ervilhas.
Fonte: Teoria da Cor
