1 leitão aberto (±7kg)
2 cabeças de alho
100gr de margarina
100gr de banha de porco
1 copo de vinho branco
1 copo de whisky
2 colheres de sopa de pimenta preta
1 colher de sopa de sal
2 cubos de caldo de galinha
5 folhas de louro verde
piri-piri a gosto
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Molho
Na picadora picar os dentes de alho, sal e louro.
Derreter a manteiga, a banha e o knorr num tacho, juntar o vinho branco e o whisky deixar começar a ferver e desligar o lume de imediato, juntar a massa de alho misturar tudo adicionar a pimenta e o piri-piri, e reservar.
Esfregar o leitão com sal dos dois lados umas horas antes de levar a grelhar.
Colocar as metades do leitão numa grelha dupla (ver imagem).
Rodar a grelha com alguma frequência para que o leitão vá corando dos dois lados.
Quando o leitão começar a corar, pincelar dos dois lados com o molho (usamos um pincel feito com louro).
Durante o grelhar ir pincelando o leitão até esgotar o molho. Continuar a rodar a grelha.
Quando o leitão estiver com aquele ar douradinho e estaladiço está pronto! Servir com batatas fritas e uma bela de uma salada!
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