Este bolo sabe muito a limão: é espetacular!! Para o meu gosto e de quem experimentou, o teor de açúcar foi bem calculado com a acidez da fruta. É limão triplo porque o bolo tem limão, quando sai do forno fica uma calda de limão e depois de frio coloco mais calda de limão.
Ingredientes para a forma de 26 cm:
Bolo:
- A casca de um limão.
- 300g. de Açucar.
- 4 ovos.
- 170g. de óleo de girassol.
- 200 ml. chantilly/sobremesas.
- 130g. leite.
- Sumo de um limão (35 g. aprox.)
- 430g. de farinha.
- 1 colher de sopa de booster ou fermento químico (16 g.)
- Pitada de sal.
Colocamos a casca de limão e o açúcar no frasco do nosso Robô de cozinha e aromatizamos: 12 seg, Vel. 10.
Adicione os ovos: 3 min, Vel. 6, 37º, Pote. 1.
Adicione o óleo: 30 segundos, Vel. 5.
Adicione as natas, o leite e o sumo de limão: 20 seg, Vel. 5.
Adicione a farinha e o fermento peneirados e o sal: 15 segundos, Vel. 4. Acabamos de envolver com a espátula para não retirar o ar da mistura.
Despeje na forma previamente untada com manteiga.
Asse a 175º por 45 – 50 minutos.
Calda:
- Sumo de meio limão.
- 2 colheres de sopa de água.
- 1 colher de açúcar.
Prepare a calda: aqueça os 3 ingredientes em uma panela, não é necessário ferver, mas precisa ser aquecido para que o açúcar se dissolva.
Assim que retirar o bolo do forno, aplique a calda em toda a superfície com um pincel. A calda deve estar quente para não contrastar muito com o bolo. Você pode até fazer alguns cortes finos na superfície para que a calda possa entrar.
Envidraçado:
4 colheres de chá de açúcar de confeiteiro.
2 ou 3 colheres de chá de sumo de limão.
Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão, (não aqueça) se quiser uma pasta mais consistente deve adicionar mais açúcar. No meu caso ficou bem líquido e parte dele foi absorvido pelo bolo.
O esmalte é adicionado com o bolo frio.
DELICIOSOS CONSELHOS!!! NO MEU CASO, O GLAZE FICOU BEM INVISÍVEL POIS PRECISAVA DE MAIS AÇÚCAR, MAS DAVA PARA REPARAR A TEXTURA, ESTAVA ÓTIMA.
RECOMENDO ESTE BOLO COM AS TRÊS ELABORAÇÕES COM LIMÃO.
Fonte: Entre Delicias
