Hoje apeteceu uma bela de uma feijoada ❤️
Para 6 pessoas:
- 1 chouriço de carne de boa qualidade
- 1 farinheira
- 1 morcela de assar
- 400 gr de toucinho magro entremeado
- 750 gr de carne de porco limpa (se for da perna, melhor, porque é menos seca)
- 2 cenouras
- 1 couve lombarda , ou couve coração
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 2 colher de sopa de polpa de tomate
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 Lt de feijão manteiga cozido
- sal q.b.
Costumo cozer a farinheira, com a morcela, tendo o cuidado de espetar um palito nas extremidades da farinheira, para que não rebente.
Cozo as carnes com metade do chouriço, até estarem tenras, e claro, temperadas com sal.
Num tacho grande, picam-se as cebolas e os alhos, e refogam-se um pouco em azeite.
De seguida, junta-se a polpa do tomate, a outra metade do chouriço inteira, e deixa-se cozinhar um bocadinho em lume baixo, e com o tacho tapado.
Quando o refogado estiver “lourinho”, junta-se a carne de porco, o toucinho (préviamente cozidos), e as cenouras cortadas às rodelas finas.
Deita-se um copo da água de cozer as carnes, tapa-se o tacho e deixa-se uns 10 minutos, em lume brando.
Entretanto, a couve que já deve estar arranjada e escaldada, é adicionada ao preparado, e deixa-se cozer até estar tenra.
Se necessário, acrescentar mais um pouco da água de cozer as carnes.
Finalmente junta-se o feijão, os enchidos cortados às rodelas, mexe-se tudo muito bem, deixa-se ficar ao lume mais uns 10 minutos para apurar, (tacho destapado) e está pronta.
Acompanha com arroz branco solto.
