Ingredientes:
5 gemas
açúcar para polvilhar
500 gr de massa folhada
1 e 1/2 chávena de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
1 ovo batido para unir as bordas
1 colher de chá de raspas de laranja
150 gr de amêndoa triturada sem pele moída em farinha
Modo de preparo:
Bata as gemas na batedeira até esbranquiçarem e aumentarem de volume.
Adicione a canela, farinha de amêndoas e raspas de laranja, mexendo à mão. Reserve.
Misture a água com açúcar em lume médio, mexendo até o açúcar dissolver e a mistura, mexendo de vez em quando, até obter uma calda em ponto de fio. Adicione a mistura de gemas à calda, mexendo com um garfo. Continue a mexer até engrossar, retire do lume e deixe arrefecer. Ligue o forno a 200º.
Estenda a massa folhada numa superfície polvilhada com farinha. Corte a massa em retângulos de cerca de 12 cm x 7 cm. Coloque 1 colher de sopa do recheio no centro, pincele as bordas da massa com o ovo batido e dobre em três partes até obter a forma de travesseiros. Pressione as pontas da massa e coloque os travesseiros em num tabuleiro com papel vegetal untado e polvilhado com farinha. Leve ao forno durante 25 minutos. Retire e polvilhe com o açúcar granulado fino
