Esta deve ser das sopas que me tráz mais memórias da infância e dos tempos em que estava em casa dos meu avô materno!
Fazia-se na lareira em panelas de ferro, principalmente nos dias de matança do porco para utilizar os ossos que retiravam do espinhaço e do lombo,…depois só provando!
INGREDIENTES
Preparação
Lavar bem os ossos e colocar a cozer em água com sal, juntamente com com chouriço.
Preparar os legumes , lavar e cortar todos em pedaços bem pequenos ( a quantidade de legumes depende da quantidade de ossos e de caldo
( Os legumes podem ser estes mas se houver ervilhas e feijão verde também fica excelente)
Quando a carne estiver cozida, retirar os ossos para uma travessa e passar todo o caldo por um passador, para evitar que vão ossinhos para a sopa.
Voltar a colocar o caldo na panela e adicionar os legumes todos ao mesmo tempo, deixar cozer lentamente .
Cortar o chouriço em pedaços pequenos e adicionar à sopa.
Servir com os ossos , pois retirar a carne com os dentes é uma delicia!
Se preferir poderá passar a sopa com a varinha mágica.
Fonte: amigos-da-cozinha
